ほうれん草などの青い葉物をゆでるとき、以前は塩を入れるように言われていまいたが、最近は砂糖を入れたほうがよいとも聞いたりし、よくわからなくなったので、今は結局何も入れないでゆでています。入れても入れなくてもほとんど関係がないように思います。
ほうれん草を一番おいしくゆでるには、たくさんのお湯に入れることだと経験上思います。よく沸騰したお湯で短時間ゆでることが、一番アクも抜けて、素朴でやさしい仕上がりになるような気がします。
よく雑誌などで、ほうれん草をレンジで加熱するという調理法が書いてありますが、お湯の中でゆでなくても、アクは抜けるのでしょうか。私はほうれん草に含まれるシュウ酸がそのまま残るような気がして、レンジでの調理はしたことがありません。
現在、日本ではグルコサミン硫酸塩よりも、分子量が小さく吸収率のよいと言われるグルコサミン塩酸塩の人気が高くなっています。ヨーロッパでは、1980年代初頭よりグルコサミン塩酸塩が変形性関節症の治療に使われ始めました。
日本ではグルコサミン硫酸塩は医薬品に分類され、グルコサミン塩酸塩は食品に分類されることや、価格でも安くなるため健康食品やサプリメントなどで幅広く使われることが多いようです。
臨床データとしては、どうしても医薬品に分類されるグルコサミン硫酸塩のほうが多くなります。日本の医療の現場では、グルコサミン単体、またはグルコサミンとコンドロイチンを処方することは少ないものの、アメリカやヨーロッパでは、グルコサミンとコンドロイチンが処方されることも少なくないと言われています。
エビやカニにアレルギーのある方などは、発酵グルコサミンやNアセチルグルコサミンがオススメです。また、吸収率が非常に高いNアセチルグルコサミンなら、飲む量も少なくても済みますので特に高齢者の方におすすめです。
ほうれん草を一番おいしくゆでるには、たくさんのお湯に入れることだと経験上思います。よく沸騰したお湯で短時間ゆでることが、一番アクも抜けて、素朴でやさしい仕上がりになるような気がします。
よく雑誌などで、ほうれん草をレンジで加熱するという調理法が書いてありますが、お湯の中でゆでなくても、アクは抜けるのでしょうか。私はほうれん草に含まれるシュウ酸がそのまま残るような気がして、レンジでの調理はしたことがありません。
現在、日本ではグルコサミン硫酸塩よりも、分子量が小さく吸収率のよいと言われるグルコサミン塩酸塩の人気が高くなっています。ヨーロッパでは、1980年代初頭よりグルコサミン塩酸塩が変形性関節症の治療に使われ始めました。
日本ではグルコサミン硫酸塩は医薬品に分類され、グルコサミン塩酸塩は食品に分類されることや、価格でも安くなるため健康食品やサプリメントなどで幅広く使われることが多いようです。
臨床データとしては、どうしても医薬品に分類されるグルコサミン硫酸塩のほうが多くなります。日本の医療の現場では、グルコサミン単体、またはグルコサミンとコンドロイチンを処方することは少ないものの、アメリカやヨーロッパでは、グルコサミンとコンドロイチンが処方されることも少なくないと言われています。
エビやカニにアレルギーのある方などは、発酵グルコサミンやNアセチルグルコサミンがオススメです。また、吸収率が非常に高いNアセチルグルコサミンなら、飲む量も少なくても済みますので特に高齢者の方におすすめです。
# by tgihohocehaa | 2014-07-25 12:15